菜種極度硬化油
名 称 ： 菜種極度硬化油
別 名 ： 水添ナタネ種子油
中文名 ： 氢化油菜籽油
融 点 ： 68.4℃
CAS No. 84681-71-0
INCI名 ： Hydrogenated Rapeseed Oil
化粧品表示名称 ： 水添アブラナ種子油
菜種油を水素添加し、フレーク状の硬化油にしたものです。
主に融点調整に用いられるほか、フライや加工食品、冷凍食品、保形・離型用に用いられます。
菜種極度硬化油には他に「ハイエルシン菜種極度硬化油（融点60.7℃）」があります。
こちらは乳化の安定性があり、チョコレートの温度・湿度変化による表面が白く見えるブルーミング（ブルーム現象）防止や練りゴマなどにも用いられます。